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163軒目 「レンタルレストラン Kaeru studio @広島市南区」

大久保一彦の“流行る”お店の仕組みづくり

私は以前、広島で毎年セミナーをしていました。その時御世話になりました飲食コンサルタントの岡崎美紀子さんという方がいらっしゃいます。

 

その岡崎さんと繋がっているFacebookの投稿を見ていると、「レンタルレストランオープン」という面白そうな投稿がありました。

 

早速、『レンタルレストラン Kaeru studio』を訪問して、レンタルレストランの可能性を探りたいと思います。

なお、数年前、十割そば店をつくるので毎月広島に行っていたのですがなかなかお会いする機会がなかったため久々の再開となりました。

 

お店は広島駅南口から徒歩圏にあります。沖縄料理店の居抜きで、とても綺麗な店舗です。

 

本日は小さなお子さんがいらっしゃる主婦の方が、「蒸しパン」の製造販売をしておりました。

 

岡崎さんからいただいたリーフレットによれば、『Kaeru studio』は、すでに飲食店を営んでいる方、新たに飲食店を開業予定の方、商品を販売しているメーカーの方など、飲食に関わる夢をさらに広げる場所です。

 

岡崎さんに話を伺うと、幸い大きな影響こそ受けなかったのですが、コロナ渦で考えるところがあり、レストランの開業支援もあり始められたそうです。

 

1日単位からの利用が可能だそうで、料金は一日あたり25,000円円だそうです。

費用には、厨房、備品使用料、音響代、POSレジ使用料、Wi-fi使用料、水道高熱基本料(使用料は別料金)、電話・Fax使用料、保険料、ゴミ処理費などが含まれています。

 

初めて店をやる人が物件を借りる前の練習や、テストマーケティングに良いですね。

 

岡崎さんはレンタルスタジオを始めたときに、最初に問い合わせをいただいた合同会社オフィス山本の代表社員の山本里志さんにお声かけをいただいており、実際の使用者のお話を伺うことができました。

 

山本さんは和食の料理人で、最近まで繁華街で和食店をやられていたようです。

 

続いて、蒸しパンを販売されている方にも話を伺いました。お子様が小さいので、自宅で開業を検討していましたが、プレハブを建てると初期費用がかかるということで、ひとまず、こちらでトライアルをしているとのことです。

 

私は、商売を初めて始める時、やってみないとわからないことが多く、練習がとても大切だと思います。そういう意味でこちらのレンタルレストランはすばらしいと思います。

 

早速、買って試食をしてみることにします。本日のおすすめは、ずんだと玉蜀黍だそうです。とても手作り感がある蒸しパンです。

 

そのほか、岡崎さんの接客の研修などにもお使いになられるとのことです。

とても面白い試みですね。

 

レンタルレストラン Kaeru studio

〒732-0811 広島県広島市南区段原1丁目8−13 セゾン A1階

電話 08058169696

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