私は、高級店という独自性ある領域で、個人飲食店向けに会員制コンサルティングしております。
そんな私が力を入れているのが地域密着でがんばる「クオリティの高い」飲食店の会員サポートです。
そんな会員様のお役に立てるよう、いろいろな店を定点観測しております。
新百合ヶ丘の寿司店『さとう』。定点観測と勝手に応援ということで訪問しております。
ランチは日常使いで1,000円～1,000円台を主力にしていますが、一番高い価格で夜のメニューの
「特上チラシ」（3,300円税込）は原価をかけるという破壊的なお得感の設定です。
私はその一点観測。
ちらしというか酢飯の上には海胆、イクラ、玉子焼き、おぼろ、干瓢がのっています。
刺身は、きときとの真鰺、蛇腹トロ、トロ、車海老、青柳、帆立、ツブ貝など貝が充実。
小鉢は南蛮漬け。もうひとつのお皿にはトマトと漬物とガリ、そして、栗の渋皮煮がのっていてこれがおいしいですます。
栗は確か大将とご縁のある栗。このシーズンの名物だったと思います。
そして、味噌汁がうまい！
前回もそうでしたがが、昼の人気が凄いです！
12時には満席になります。
応援した甲斐があったのかはわかりませんが、とても良いことです。
高い価格はついつい粗利をおっかけますが、自然には売れない価格帶に魅力を秘めて志向性を持たせ、じっくり待つ。
大切ですね。
さとう
〒215-0004 神奈川県川崎市麻生区万福寺１丁目１２−５ リッシュ新百合101
電話 044-712-3202
