|
◆葱や平吉◆ネギ料理専門店 テーマをとことん絞り、「超専門店」化する |
||||||||||||
|
||||||||||||
|
ネギ料理、お茶漬け、ロールケーキ、カレーパン、焼きハマグリ…。 きわめて狭い範囲にテーマを絞り込んだ「食の超専門店」が急増し、人気を呼んでいる。 たとえば、東京・渋谷の「葱や平吉」は、「ネギ料理」を専門にした飲食店だ。 お好み焼きやおひたし、炭火焼き、サラダなど、ネギ料理は約25種類。 それぞれの料理に合うネギを、北は北海道、南は九州まで、全国各地から取り寄せている。 客入りは好調で、週末は予約しないと入れない。 現在は深川や芝、国立にも 出店している。 一方、東京・笹塚の「貴婦人のカ リーパン」は、 『揚げカリーパン』と『焼きカリーパン』（いずれも180円）、２種類のカレーパンのみを販売している。 変わっているのは、パンの中に、液体状のカレールーが入っていること。 不思議な食感が受け、昼には店頭に長蛇の列ができ、１日1000個以上が売れていくという。 今まで出会ったことのない味に出会うことは、グルメの楽しみの一つだ。 しかし、最近は、情報誌やネットなどにより、旨い店がすぐ分かる。 この情報を元に、 効率良く美味しい店を食べ歩くことで、客は、高級料理からＢ級グルメ、各国料理まで、 たいがいの味を経験してしまった。 さらに新しい味を求める客の心をつ かんだのが、「食の超専門店」だったわけだ。 さらに新しいモノを求めるのは、何も飲食に限らない。 靴なら「ウォーキングシューズ専門店」、ファッションなら「Ｔシャツ専門店」、 玩具なら「スターウォーズ専門店」…。 さまざまな業界で、超専門店が生まれ、人気を集めている。 モノがあふれる現代は、テーマをより細かく絞り込むことが、 差別化の鍵の一つといえそうだ。 （カデナクリエイト／杉山直隆） ◆社長の繁盛トレンドデータ◆ 『葱や平吉 宇田川』 東京都渋谷区宇田川町36-18 ＴＥＬ０３-３７８０-１５０５ 最寄り駅 「渋谷」駅より徒歩7分 http://www.kiwa-group.co.jp/brand/search.php?j=100043 『貴婦人のカリーパン』笹塚店 東京都渋谷区笹塚1-56-18京王クラウン街笹塚 出会いの径 ＴＥＬ０３-３３７５-４５４６ 最寄り駅 京王線「笹塚」駅より徒歩1分 |
||||||||||||
