第127回　第３次コーヒーブーム

　日本はコーヒー豆の消費量で見ると、1位アメリカ（2,204.4万袋）、2位ブラジル（1,957.3万袋）、3位ドイツ（946万袋）に次ぐ4位（701.5万袋）で、5位フランス（596.2万袋）、6位イタリア（568.9万袋）（以上（財）全日本コーヒー協会2011年のデータ）よりも多くなっているコーヒー消費大国だが、このところ「第3次コーヒーブーム」とも言われている。

　第1次コーヒーブームは、ファッション誌で特集が組まれるなどおしゃれなカフェがブームになった1980年代後半、第2次コーヒーブームはアメリカから「スターバックス」を始めとしたシアトル系カフェが上陸し、カフェはオシャレな若者が集まる空間とされた1990年代終わりから2000年代頭で、この頃からエスプレッソをベースにしたラテやカプチーノが普及した。

　今の第3次コーヒーブームの一つの流れは、マクドナルドの「プレミアムコーヒー」から始まり、昨年の日経MJヒット商品番付で横綱にもなった、コンビニの挽きたてドリップコーヒーなどによるボリュームゾーンでの品質向上だ。

　この傾向は、今までの「インスタントコーヒー」という名称を「レギュラーソリュブルコーヒー」にネスレが変えて品質向上をアピールしたり、缶コーヒーでも恵比寿にある猿田彦珈琲が監修した「ジョージア　ヨーロピアン」という、上質にこだわった商品が登場するなどと拡がりを見せている。

　さらに、品質の高いコーヒーを提供するカフェや販売店が登場して話題になっており、「第3次コーヒーブーム」により日本のコーヒーはますます美味しくなりそうだ。

■新たなプレミアムコーヒー店
　4月5日に南青山の通称骨董通りに、「パリで一番美味しいコーヒーが飲めるカフェ」と銘打った「クチュームカフェ（Coutume Cafe）」がオープンした。

　まだ日本に3台しかないスチームパンクというコーヒー抽出器具を使ったコーヒー（380円～）などが飲め、テイクアウトもできるが、パリにあるホテル・ヴァンドーム、ビッグ・フェルナン、フィッシュなど80件にコーヒー豆を卸す焙煎会社が始めているだけに、土作りにこだわる農園と直接取引し、厳選したフルーティーな味わいが特徴のドリップで出してくれる「シングルオリジナルコーヒー」（450円）を店内でじっくり味わいたい店だ。

　また銀座には、高品質コーヒー豆を取り扱う珈琲販売店「トリバコーヒー（TORIBA COFFEE～Boutique Coffee Roaster～）」もオープンした。

　ここは、５種類のブレンドと自家農園から届くハワイコナの6種類のコーヒーをメインに、コーヒー豆の販売とテイスティング（1杯100円）スペースが1階にあり、毎日飲む手軽な値段のコーヒー豆から、ギフト商品、コーヒー道具などを販売している。

　一般の人には開放していないが、2階には最適な焙煎でコーヒーを提供するための3台のロースターを設置し、焙煎されたコーヒーを専用小型エレベーターで1階に降ろしている。

　3階は最新のエスプレッソマシーン(LA CIMBALI M100)や、コーヒーを淹れる研究のためのラボ、地下はコーヒーの生豆倉庫になっているとのことだ。

　日本は消費総量では世界4位だが、1人あたりの年間消費量では、1位 ルクセンブルク（26.09kg）、2位 フィンランド（12.26kg）、3位 ノルウェー（9.69kg）、10位 イタリア（5.68kg）などに比べて3.31kgとまだまだ少ないため、「第3次コーヒーブーム」で、日本人のコーヒー消費は質・量ともに今後も伸びてゆく可能性がある。