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第76回 モバイルオーダー

社長のメシの種 4.0

 スマホで注文して駅に設置されたロッカーで淹れたてコーヒーを受け取る「root C」というサービスが、JR新橋駅北改札外、東京駅日本橋口のオフィスビルロビーに設置されている。
 
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 需給予測AIを活用してコーヒー需要を事前に予測して抽出を開始するので、駅を利用する時間のない人に上質なコーヒーを短時間で提供できるため、店舗の無人化・非接触・自動化に取り組んでいるJRグループに導入された。
 
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 また、スマホアプリから「コーヒーを飲む頻度」や「コーヒーを飲みたくなるとき」などの質問に答えると、ぴったりのコーヒーを提案する「root C MATCH」という機能もある。
 
 アメリカではスマホなどから事前注文・事前決済するスターバックス・コーヒーの「モバイルオーダー&ペイ(Mobile Order & Pay)」が、第2四半期(1月~3月期)に注文の26%になった。
 2020年1月~3月期は売上全体の18%だったが、4月~6月期にパンデミックの影響により22%となり、7〜9月期は24%、2021年1〜3月期は25%と伸びている。
 
 モバイルオーダーによりレジ待ち、調理待ちを減らせ、オーダーの聞き間違いなどによるトラブルもなくせるし、コロナウイルス感染リスクも減らせるが、効率が上がったことで既存店ベースの売上も9%増加している。
 
■ワクチン経済
 スターバックスは以前から数百店で、「ディープ・ブリュー(Deep Brew)」というAIによる需要予測とそれに基づく在庫補充の発注を行っているが、最近ではワクチン接種の進み具合による需要分析も行っている。
 
 1回目のワクチン接種者が1億5,000万人(47%)を越え、ワクチン接種を完了した人が36.3%(5/13現在)に達し、ワクチンの接種を完了すれば、屋内外を問わずマスクを着用しなくてもいいとする新たな指針が、米疾病対策センター(CDC)から発表されたアメリカでは、ワクチン接種と経済が同調して動き始めている。
 
 5月11日から、遅まきながら高齢者向けワクチン接種が開始された日本も、今後は英米のようにワクチン接種によって経済活動が動き出す「ワクチン経済」が展開すると考えられる。
 
 
 
======== DATA =========
 
●root C
https://rootc.cafe
設置場所
東京都港区新橋2-17 JR新橋駅北改札前
東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅日本橋口丸の内中央ビル2F (土日祝休み)
 
●スターバックス・コーヒー(日本)モバイルオーダー&ペイ
https://webapp.starbucks.co.jp/tutorial
 

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