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第177回 近江うし焼肉 にくtatsu 青山本店

大久保一彦の“流行る”お店の仕組みづくり

近江うし焼肉 にくtatsu 青山本店

今月は友人でもあり会員でもあります接客・チーム作りのコンサルティングをしている加藤雅彦さんが社長をつとめています焼肉店の『近江うし焼肉 にくtatsu 青山本店』を紹介したいと思います。

 

店のロケーションですが、青山通り外苑前駅から旧ベルコモンズの先を入ってから1ブロックのところの角地にあるビルの1階にあります。

インタビューでも出てきましたが、『近江うし焼肉 にくtatsu』は全席個室で下引きの快適な広々とした空間で焼肉を楽しむというコンセプトです。基本的に個室料、サービス料なしで使い勝手の良い店を目指しています。

『青山本店』のお席は個室あるいは半個室でボックスタイプになっています。

まず、『にくtatsu』の客席は全室個室あるいは半個室でボックスタイプです。

外国人をアテンドしやすい個室の和式焼肉です。各部屋にコンセントがあります。

 

メニュー的にはまず、滋賀の「びわこフーズ」から近江牛を仕入れ、牛、豚、鶏でラインナップしています。ユッケ(生肉)の許認可を得てユッケを提供できます。

また、精肉販売の許可を得ていて、ギフトなどの対応をしております。

「食べログ」を見ますと飲み放題付のコースは税込6,800円からあり、税込9,500円、税込10,000円など幅広く品揃えをしています。

 

まずはメニューをみてみましょう。

青山本店はアラカルトの利用が多く、客単価は7,500円くらいです。飲み放題付のコースメニューは会社での利用も多いようです。

飲み放題メニューは共同出資者が酒屋である強みを活かして、ハイボールの品揃えをよくするなど使い勝手よくバリューがあります。

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